水有神奇力量?法国酒农试验“水下酒窖”

编辑:小豹子/2018-11-06 14:42

  【...2017年09月29日讯】(...记者张妮.国报导)把一瓶葡萄酒放到40米深的海底里保存一年,会有什么结果?其味道有何变化?近年,.国一些酒庄主们正在尝试“水下酒窖”保存.。

  .国葡萄酒权威杂志La Revue du Vin de France报导,2016年,.国蓝色海岸的邦多(Bandol).区,120瓶邦多葡萄酒被搬到了地中海一保护海域40米深处。

  与此同时,同样的120瓶葡萄酒却放在普通的酒窖里。试验者们希望经过一年的存放后,比较这两者间的区别。

  葡萄酒专家认为,把酒放到水下,能让其更好地陈酿芳香。因为水里没有氧气,没有太多光线,没有空气,便于葡萄酒长时间保持稳定的保存状态。

  此外,海水的流动还会给葡萄酒带来一定的复杂性结构,尤其是矿物质。

  2016年7月,在.国中南部的多姆山省(Puy-de-D?me)沙托盖(Chateaugay).区,一桶装有3凤凰彩票官网(fh03.cc)00升葡萄酒的酒桶也被放到了水底下,这次是在一个火山湖的25米深处。

  据La Montagne报道,今年的7月底,当地酒农把酒桶取出水面来。这个湖的特别之处凤凰彩票官网(fh03.cc)是含有.量二氧化碳,水下温度保持在4°C。

  报导中说,早在20年前,已有.国酒庄主尝试过把葡萄放到生蚝养殖区里存放了。再往前推,有人曾在地中海里发现二战时期的葡萄酒,人们打开来品尝,发现酒的味道仍很好。

  除了红酒外,其它如桃红葡萄、香槟,或者是.国白兰地、朗姆酒都可以采用水下保存的办.。由于这种做.难度.,目前被采用的并不多。在“水下酒窖”存放过的葡萄酒价格会比较昂贵,而且很难买到。

  责任编辑:孙平